The dishes, the plates they're served in, and the drawings on the walls are all creations of chef Ishii Makoto’s.
Every piece is from a story; and every piece is an expression of a daily emotion felt.
Together, these fragments of emotions tell the story of my background and of the world in which I live.
This is the message they try to convey.
I am not sure of where I am right now and what direction I am going with all that,
but I am still searching for myself. Although what you’re looking at may, not at all,
seem pleasing to the eyes; and may not be up to your taste;
I want you to know that I have given it all I’ve got; body, mind, and soul. And if,
I have, from time to time, been complacent and self-congratulatory during this process;
it has only been to keep me interested in my lack of creativity, going at it step by step,
moving forward. So, these pieces represent, for my lack of verbal skills, the best tools,
and I believe, the purest form of communication.
To me, a restaurant is a place where people connect and a place that makes people happy.
It is not an atelier where you brag about your accomplishment; neither is it a place for self-aggrandizement.
It is a place where you look hard at yourself, knowing your skills are limited but always continue to look for ways to improve yourself.
This is how this mutual and shared emotion is created. This is our goal and my wish for this restaurant.
Chef Ishii Makoto
Chef
料理、器、絵画・・・
ここに在る【表現物】その全ては、シェフである石井誠が制作したものです。
表現の一貫性、自身の投影、背景にあるストーリー、
それらすべてを含めた【ひとつの世界観】・・・
僕が、日々感じていることの断片をそうした様々な表現物に投影し、
この場を借りてひとつのメッセージとして発信しております。
拙くもそれが【今の自分自身】であることを確かめ、一歩一歩前進して行くこと。
表現物には、自画自賛、自己満足といった側面が付いて回る場合もあるますが、
自分にとってのそれは、唯一、他人との最も純粋なコミュニケーションツールであり、
僕が日々生きる精一杯のことなのです。
僕にとって、レストランとは人と人を繋ぐ場所であり、
人を幸福にする場であり、自分を見つめ、自分を高める場でもあります。
相互の人生において、有意義な場であることを願い、
この場が単に自己表現のみのアトリエではなく、
訪れる全ての人の幸福に繋がる場であって欲しいと心から願っているのです。